top of page
Zoeken

Bloemkoolsalade - De Ottolenghi-manier

Bloemkool. Wat een onderschat ingrediënt! Het was zeker niet mijn favoriet tijdens mijn jeugd, maar als volwassene is het een van mijn favoriete groenten geworden. Eerst door een oud klassiek recept van mijn moeder "Kounoupidi kapama - Bloemkool in rode saus" en later door moderne variaties daarvan - bloemkoolrijst bijvoorbeeld. Ik hoef niet te zeggen dat ik het leuk vind om alternatieven te vinden om het te koken. Het duurde niet lang voordat dit recept mijn aandacht trok tijdens het browsen op mijn Instagram-startpagina. Ik probeerde het meteen en meneer Ottolenghi (#ottolenghi) deed zijn wonder! Nog een keer! Een heerlijk en gezond recept met veel aroma's en rijke smaken. Ik presenteer het hieronder en ik hoop dat jullie het ook leuk vinden :)

 

Ingrediënten

- 1 bloemkool

- 5 royale eetlepels yoghurt (Griekse of Griekse stijl)

- 1 teen knoflook

- citroensap (van 1 citroen)

- extra virgen olijfolie

- 2 middelgrote uien

- 2 theelepels peperpasta

- chilivlokken (naar smaak)

- 1 bosje verse munt (in dunne plakjes)

- 1 handvol pijnboompitten (of andere noten naar keuze, bijv. walnoten, cashewnoten, amandelen)

- 1 theelepel sumak

 

Uitvoering


Breek de bloemkool in roosjes. Leg een bakpapier in een bakplaat en leg de roosjes erop. Besprenkel met een flinke hoeveelheid extra vierge olijfolie (#MaryoArtisanOliveOil) en breng op smaak met zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven (180 graden C, thermogrill) gedurende 25 min - 35 min tot goudbruin.

Snijd ondertussen de uien in dunne plakjes. Bak gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn en een gekarameliseerde kleur hebben. Opzij zetten.

Voor de yoghurtsaus: doe de yoghurt in een kom. Voeg de uitgeperste knoflook, de helft van het citroensap en een flinke scheut olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Roer goed tot een gladde massa en zet apart.

Voor de rode pepersaus: Doe een flinke scheut olijfolie in een pan. Voeg de rode pepersaus en chilivlokken toe. (Geen peperpasta? Geen zorgen. Ik heb persoonlijk 2 eetlepels zoete paprika met 2 theelepels tomatenpuree toegevoegd en werkte prima).

Doe de geroosterde bloemkool in een kom. Voeg verder de gekookte uien, de munt, wat van de rode pepersaus, wat pijnboompitten, de rest van het citroensap, de sumak en een flinke scheut olijfolie toe. Meng alles goed.

Tijd om te borduren. Maak in een groot bord een laag van de yoghurtsaus om de basis te maken. Voeg de bloemkoolmix toe. Besprenkel de rode pepersaus. Strooi er wat pijnboompitten over (of een andere die je beschikbaar hebt). Werk af met wat verse munt en een scheutje olijfolie.

Καλή όρεξη- eet smakelijk :)









14 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


Post: Blog2_Post
bottom of page